虾干炒蕨菜的做法 虾干炒蕨菜怎么做

“春天的蕨菜嫩叶蜷曲的样子好可爱，有说好象紧握的小拳头，我就说好象一个个玉如意，红红绿绿，有种古典的感觉；蕨菜在这种状态下采摘食用效果口感是最好的，有清热润肠、利尿安神、杀菌消炎的功效，当中的粗纤维更可缓解便秘。
蕨菜做菜不难，就是要多耗点时间，因为过程都在泡水中渡过，只为去除涩味，为了让这个菜更鲜，配了干虾肉，炒菜的油是家中常备的有机山菜油，令蕨菜吃起来更加爽滑美味”

食材明细

• 原味 （口味）
• 炒 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

虾干炒蕨菜的做法步骤

• 1、各材料，虾干稍泡一下

• 2、蕨菜清理好后切段，烧沸一锅水后，下蕨菜煮3分钟

• 3、捞起蕨菜过凉，用清水泡浸1小时，中途换几次水以去涩味

• 4、热一锅，下有机山茶油，爆香姜、蒜、虾干

• 5、下蕨菜爆炒一会

• 6、下调味料中的盐、糖、蚝油、鸡粉

• 7、材料炒透

• 8、下热炒露，再翻炒一下，加葱段再炒2分钟左右，关火

• 9、上碟即可食用