蕨菜炒火腿的做法

蕨菜是野菜中的一种，不知道大家有没有吃过呢？蕨菜的做法也有很多，之前小编也给大家推荐过了，不知道大家掌握了多少呢？大家知道蕨菜有什么营养价值呢？那下面小编就给大家介绍一下蕨菜炒火腿的做法，感兴趣的朋友们就赶紧往下看吧。

一、蕨菜的营养价值

1、蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效;

2、蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压;

3、所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用;

4、蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果;

5、蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力;

6、近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。

二、蕨菜炒火腿的做法

（一）做法一

食材：蕨菜300克、芹菜500克、火腿300克、干辣椒少许、姜适量、料酒少许、酱油少量、白糖少量、花椒少许

步骤

1、蕨菜切好，用温水浸泡;芹菜洗净切段;火腿切薄片;

2、干辣椒切段，姜拍扁;

3、油烧偏辣，将生姜、花椒和辣椒下锅，炒出味;

4、将浸泡的蕨菜捞出，下锅翻炒;

5、蕨菜软时，下芹菜;

6、芹菜半熟时，下火腿;

7、稍微翻炒，加入料酒和酱油，少量糖;

8、芹菜熟，加少量盐，即可起锅。

小贴士

1、芹菜的选择：尽量选择小芹菜，小芹菜香味比较浓，西芹个大，但是味道不香; 

2、火腿可以选择咸味不太重的种类，如果是咸味比较重的火腿，则放盐时，要放得比较少，咸味比较淡的火腿，云南宣威火腿是不错的选择;  

3、中途有放酱油，料酒，糖的部分，这个比较重要，酱油少量，起到一个染色的作用，避免菜色不好;料酒是提味的好东西，但是不能放多，适量的料酒可以将火腿的味道提出来;糖则是让蕨粑更好吃; 

4、可以根据个人口味，将干辣椒换成油辣椒，比如老干妈的辣椒，也是不错的味道哦

（二）做法二

材料：火腿、无水分的干蕨菜

步骤

1、干蕨菜用水泡软， 然后清理干净，切成小段备用。

2、腊肠一根，腊肉一块，用淘米水泡一泡，然后也清洗干净。

3、腊肉腊肠切成小片。

4、锅烧热，把腊肉和腊肠放进去炒，不用放油，腊肉上油好多的。再放点干红辣椒，炒出香味。

5、把蕨菜倒进去继续翻炒，加适量盐，酱油，炒到蕨菜有点干巴的程度就好了。

蕨菜炒火腿的做法，小编就先介绍到这里了，不知道大家掌握了多少呢？火腿的做法多种多样，也可以直接生吃，一直深受大家的喜欢，那大家不妨尝试一下蕨菜炒火腿的做法哦。原来蕨菜的营养价值有这么高的，大家快去摘取来在家里煮一下哦。