葱焗带鱼的做法 葱焗带鱼怎么做

“海鱼是我家常吃的鱼，各种做法都吃过，最爱吃还是干煎后放入红葱头焗几分钟，这样葱香味能渗透到鱼肉里，鱼肉带着微微的焦香味，非常美味！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煎 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

葱焗带鱼的做法步骤

• 1、带鱼去除内脏、洗净斩段，放入大碗里，调入盐抓匀，腌制20分钟，同时备好红葱头

• 2、红葱头剥去外衣拍碎，带鱼用厨房专用纸吸干水分

• 3、烧热煎锅，放入适量油，将带鱼平铺整齐，中火煎制

• 4、煎至两面焦黄色

• 5、撒下红葱头

• 6、遮上锅盖小火焗5分钟

• 7、起锅前淋上少许酱油即可

小窍门

一开始大火煎片刻，表皮略带焦黄色再调成小火慢煎，利用锅内的热力渗透鱼肉内部，这样可以保持鱼皮完整，鱼肉熟透，表皮焦香酥脆。酱油不可加太多，少许提色增香即可，否则太咸