XO酱焗鲍鱼的做法 XO酱焗鲍鱼怎么做

“平时煮菜都是比较清淡的，今天来个浓油赤酱的。鲍鱼焗后很入味爽口，板栗外表浓香，中心松粉清甜。做完这道菜后鲍鱼壳不要扔掉还可以煮汤。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 焖 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

XO酱焗鲍鱼的做法步骤

• 1、准备食材，小香菇提前浸泡3小时。

• 2、煮开水后加入板栗稍煮一分钟后即可去皮。

• 3、去皮后的板栗浸水中。

• 4、鲍鱼先洗刷干净，取不锈钢汤勺这样子铲进去就能取岀鲍鱼肉了。

• 5、在柱头上打花刀，交叉一边各切四刀。

• 6、烧开水鲍鱼下锅飞水20秒后捞岀洗净。

• 7、锅烧油小火加入板栗稍炸一下。

• 8、食材前期处理就这样，香菇要去蒂，芫荽切段，辣椒切圈，葱白切段。

• 9、调味品。

• 10、热锅加油小火爆香香菇仔。

• 11、香菇爆香后捎一边，开大火把板栗鲍鱼下锅猛火炒20秒。

• 12、加入鸡汤和调料，XO酱，鸡粉，糖，鲍汁，生抽。

• 13、调味料加入后煮开，水量要快腌过食材。

• 14、然后加盖小火焖。

• 15、5分钟后翻另一面继续焖。

• 16、焖至汤汁收浓即可。

• 17、再来点薄薄的粉水勾下芡。

• 18、加入葱白翻炒均匀岀锅。

• 19、点缀辣椒圈跟芫荽段。

• 20、上菜啦，很下饭的一道菜，发现板栗下少了😂

• 21、近照。

小窍门

①板栗选择这种小的会更好吃，去皮后浸泡水中防止氧化，沥干水后再小火炸待会焖熟更好吃。
②在调味后应试试咸度，调料都有咸度且焖到最后汤汁收浓咸度自然也起来，所以试味时有淡淡咸度就行了，如果最后味道淡了可调入生抽来增加咸度。
③薄薄的勾下芡能使汤汁附着食材上。