牛里脊炒苦瓜的做法 牛里脊炒苦瓜怎么做
“许多人不喜欢吃苦瓜。苦瓜中的含有丰富有的苦味甙和苦味素,苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少。常吃苦瓜多身体很有益。苦瓜可以焯水一下在烹饪,就不会觉得苦味重。
今天我用牛里脊肉炒苦瓜,牛里脊很适合炒菜,和芹菜,苦瓜等搭配都不错。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 高级 (难度)
牛里脊炒苦瓜的做法步骤
1、苦瓜去瓤清洗干净。
2、切成丝。不喜欢丝切片也一样的。
3、牛里脊肉切丝,用1汤勺生抽和半汤勺淀粉拌匀腌渍10分钟,备点葱丝。
4、炒锅烧开水,放入小半勺盐,放入苦瓜丝,水开后煮半分钟就捞出。
5、捞出后马上过凉控去水分。
6、炒锅热油,油要比正常炒菜多些。炸香胡椒粒和大料后,捞出去不要。
7、放入里脊肉丝快速划开
8、可以用筷子快速把肉丝划开,一直炒变色8分熟。
9、放入苦瓜丝。
10、翻炒均匀后,放入蚝油和盐。
11、炒匀,最后在放葱丝炒匀即可。
小窍门
牛里脊很适合炒菜用,很嫩。用生抽和淀粉腌渍后滑炒,肉质会更滑嫩,但油要多一点。也可以多放油,看到肉丝变色8分熟后,盛出肉丝,倒出多余的油去,有就不会大。