油爆小河虾的做法 油爆小河虾怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

油爆小河虾的做法步骤

• 1、新鲜的小河虾清洗干净，控去多余水分。

• 2、姜和蒜切成末备用，彩椒和香葱切末备用。碗汁调制：按照料酒1勺，蚝油1勺，白糖大半勺，生抽1.5勺，芝麻酱大半勺的比例调匀料汁，最后加入少许香油增加香味。

• 3、油温烧到大约6成热时放入小河虾，炸制约20秒。

• 4、捞出来准备复炸。第一次炸虾主要起到段生的作用。

• 5、油温继续烧热恢复到6成热，再次放入小河虾复炸一次，炸制约15-20秒。

• 6、再次捞出备用。复炸后的河虾颜色金黄，捞出时在笊篱上能颠出哗啦哗啦的声音，复炸后小河虾外酥里嫩。

• 7、不粘锅里加少许底油，下入姜蒜末爆出香味。

• 8、调成小火，倒入碗汁煸炒4、5秒，注意碗汁有麻酱比较粘稠，所以要调成小火，千万不要把料汁炒糊，否则味道会变苦，就前功尽弃了。

• 9、倒入炸酥脆的小河虾，翻炒至料汁均匀的挂在每个小虾上。

• 10、最后点缀上彩椒碎和香葱末就成功了。