鱼香肉丝的做法 【川菜】鱼香肉丝 鱼香肉丝怎么做

““鱼香肉丝”用料很简单，葱姜蒜必不可少，糖醋的比例要掌握好，泡椒酱和辣酱按主料的比例来放，只要把这些掌握好了，鱼香的味道自然突出。”

食材明细

• 鱼香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

鱼香肉丝的做法步骤

• 1、准备的材料。

• 2、里脊肉洗净切丝。茭白去壳洗净切丝。胡萝卜去皮洗净切丝。黑木耳泡发洗净切丝。大蒜切末。生姜洗净切末。干辣椒洗净切末。碗中加醋、糖、生抽、料酒、鸡精、盐、水淀粉、葱花、蒜末和少许水调匀。

• 3、肉丝用盐、胡椒粉、料酒、鸡精和水淀粉反复抓匀腌制10分钟。热锅冷油，下入肉丝滑炒至变色盛出。

• 4、锅中放入干辣椒和四川辣酱煸炒出油红。

• 5、再下入生姜末和蒜末炒出香味。

• 6、把葱姜蒜爆香后倒入黑木耳丝、胡萝卜丝和茭白丝炒匀炒透，再倒入调好的“鱼香汁”

• 7、最后放入滑炒好的肉丝用大火翻炒均匀。

• 8、鱼香肉丝出锅装盘。