鱼香肉丝的做法 经典川菜 鱼香肉丝 鱼香肉丝怎么做
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
鱼香肉丝的做法步骤
1、里脊肉切丝
2、冬笋木耳青红椒切丝备用(正宗的鱼香肉丝配料里面是没有青椒丝的,只有冬笋木耳)加点青红椒好看也好吃
3、肉丝里加点盐,料酒,胡椒粉抓一会,然后加点淀粉抓两下静止15分钟腌一会
4、锅中做底油,烧至四五成热时,下入肉丝滑炒,划至肉丝变白就可以了
5、划好盛出备用
6、调鱼香碗汁,蒜葱姜切末蒜葱姜的比例是1:2:3这样鱼香味最浓,加入盐一点点加入生抽2勺,糖3勺,米醋3勺,料酒两勺,鸡粉1勺,生粉1勺水适量
7、锅中做底油,放入半勺豆瓣酱1勺泡椒小火煸一会儿在加入一点料酒慢慢煸炒,煸出红油,这样才能彻底激出辣酱香味
8、辣酱炒出红油后,放入肉丝、笋丝青红椒丝和鱼香汁面的蒜姜葱沫(用手从碗中扒出来)炒香,最后淋入鱼香碗汁,汁收浓后即可出锅
9、成品图