清蒸牙片鱼的做法 清蒸牙片鱼怎么做

食材明细

• 原味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

清蒸牙片鱼的做法步骤

• 1、制作此道菜的材料。

• 2、葱、姜、红辣椒切细丝备用。

• 3、把鱼的内脏和鱼鳞清洗干净备用。

• 4、这条鱼好大的，从尾部的位置分成两段。

• 5、在鱼的表面切上几刀。

• 6、在鱼的腹部也切上几刀。

• 7、先在鱼腹的那面淋上料酒腌制一会儿。

• 8、腌制一会儿再把鱼的正面翻到上面来，继续淋上料酒。

• 9、在鱼的上下两面均匀地撒上适量的精盐。

• 10、取一个盘子，在盘子的上面摆上姜片垫底。

• 11、把腌制过的鱼放到盘子上，鱼身上摆上姜片和葱片。

• 12、把鱼的尾巴也放到鱼身上，放上姜片。

• 13、把腌制好的鱼放到蒸锅里蒸制。

• 14、大火烧开后，改小火蒸制15~20分钟，根据鱼的大小具体来定。

• 15、蒸制好的牙片鱼。

• 16、把盘子里的鱼汤倒在一个空碗中留用。

• 17、把鱼身和鱼尾摆放到一个椭圆形盘子中。

• 18、拣去鱼身上的葱姜片，然后摆放上葱、姜、红椒丝。

• 19、锅中加入适量的橄榄油烧热。

• 20、趁热把油浇到鱼身上。

• 21、锅中再倒入适量的蒸鱼豉油。

• 22、再把刚才倒出的鱼汤倒入锅中烧开。

• 23、把烧开的汤汁趁热浇到鱼身上。

• 24、清蒸牙片鱼全部完成。