晚餐雪菜黄鱼面怎么做好吃又简单
雪菜黄鱼面是一款比较适合晚餐食用的饭菜，是一款面食，因为加入了雪里红，大黄鱼柳，广制面条，所以特别好吃，喜欢吃面条的人有口福了，做起来方便，吃起来口感好，既能填饱肚子，又能补充人体需要的营养成分，非常不错的一款食材，适合经常吃
主料
雪里红 ：50大黄鱼柳 ：100
厂制面条 ：200
辅料
姜片 ：2料酒 ：适量
盐 ：适量
白糖 ：3
鸡精 ：2
油 ：适量
香菜 ：15
胡椒粉 ：少许
淀粉 ：适量
具体步骤
1.准备好食材。香菜清洗干净控水，切碎；雪里红是自己腌制的：《腌雪里红》（）。
2.将大黄鱼清洗干净，除鳞去内脏，分离出鱼柳、鱼腩和头骨。
3.将雪里红切碎，用清水浸泡10分钟，去除咸涩味，然后挤干水，备用。
4.大火烧锅至5分热后改中小火，下步骤3挤干水后的雪里红，焙炒干水分，当炒出干香时，盛起备用。
5.这是焙炒后的雪里红。
6.将鱼柳斜切成厚3毫米，大小约2个麻将牌的鱼片，鱼腩大小也按上法切好。
7.将切好的鱼片放入调味碗内，加入盐、白糖、鸡精、胡椒粉轻轻抓匀至鱼片发粘，然后再放入淀粉，抓匀后，最后加入适量的花生油抓匀。
8.静置10分钟入味。
9.大火烧锅至7分热，改中火，下花生油，再下鱼骨、头，将它们煎至两面金黄微焦后，如图所示，拨开它们，用尾油将姜片爆香。
10.改大火，翻炒均匀，溅入料酒炒匀。
11.下足量的开水，煮开后，再下步骤5的雪里红，盖上锅盖，焖煮5分钟。
12.此时，汤色已经变至乳白色，下盐、白糖、鸡精调味。
13.将步骤12连汤渣一起倒入漏筛过滤，得到一小锅鱼汤。
14.将漏筛内的鱼骨、头、姜片夹除丢弃不用，留下雪里红备用。
15.大火烧锅煮水，水开后，下面条煮至熟透。
16.将熟透后的面条捞起装入面碗内。
17.撒入香菜，整理好。
18.将步骤13得到的鱼汤煮开，用筷夹磁下步骤8的鱼片下入鱼汤中氽至熟透。
19.用漏勺捞起。
20.用筷夹着熟透的鱼片放入面中摆放好。
21.再将步骤19的鱼汤注入，让所有的面条都沾上汤汁，稍加整理，即成。
1、因雪里红已经有咸味，在步骤12加盐调味时，要注意用量。2、在步骤18鱼片氽到刚熟最好，过熟则易碎不成形，影响观感。
