红烧牛肉咋做

我们都知道牛肉在我们的日常生活中是十分常见的，因为在以前的年代，牛肉只有在举行大型宴会或者是过年的时候才能吃到，然而现在却是不同的，我们是随时随地都可以吃到牛肉了。我们都知道牛肉有很多的做法，你们知道红烧牛肉咋做？如果不知道的话，就去下文看看吧。

红烧牛肉咋做

做法一

⒈材料

牛肉75克，豆瓣酱10克，白萝卜30克，花椒1.5克，盐2克，花生油10克，白糖，八角各适量。

⒉做法

⑴.牛肉选肋条切成块，用沸水焯一下捞出，切成方块。白萝卜切方块。花椒、八角用纱布包好。

⑵锅坐旺火，下花生油烧至3成熟，放入豆瓣酱炒至油呈红色。加入鲜汤150克和牛肉、香料包、盐、糖烧开，滗弃浮沫，改用小火烧至熟烂。将萝卜块入沸水焯一下下锅，放盐烧，至汁浓肉烂，取出香包，吃时撒上香菜。

做法二

⒈材料

牛腩1000克，葱半棵，姜1块，蒜1头，调料盒：花椒30粒，大料3个，香叶2片，桂皮2块，，老抽3小勺，生抽3小勺，甜面酱1袋，盐1小勺。

⒉做法

⑴将牛腩切成大块，用清水洗净、沥干。

⑵葱切3厘米段，姜拍破，蒜带皮洗净备用。

⑶将牛腩放入高压锅，加入调料②、调料盒及葱、姜、蒜。

⑷加冷水与牛腩同高煮沸后加盖上阀用高压锅压制，大火5分钟，改小火烧20分钟后关火。

⑸待高压锅自行冷却后(不再加筏)，打开，加入盐，并用大火煮沸3分钟后关火即可。

⑹装入容器前，取出葱、姜、蒜及调料盒。

做法三

⒈材料

牛肉

⒉调料

白糖，盐，葱姜，八角，桂皮，草果、茴香、、丁香2颗、料酒，老抽，生抽、干辣椒段、豆瓣酱、花椒、米酒、泡姜、泡辣椒适量。

⒊做法

⑴牛肉洗净后切成2-3厘米见方的小块，加入清水没过牛肉表面，浸泡45分钟;

⑵倒掉浸泡出的血水，将牛肉沥干，放进小锅中加清水，倒一点儿料酒，两片姜，开火煮开，将牛肉中的血沫煮出来，煮好的牛肉捞出，肉汤滤清备用。

⑶净锅后回到火上，倒油放糖，中小火烧着，一手端锅一手拿铲，边加热边搅动，待糖全部都溶化时，变成琥珀色时。

⑷加入牛肉块，糖液会继续在热锅的作用下变色，用锅铲将糖液跟肉拌均匀捞出。

⑸锅中留油，8成热将郫县豆瓣倒入炒翻砂后再将泡姜。泡辣椒倒入继续翻炒、依次倒入牛肉、老抽一勺、生抽2勺炒至上色、此时将火力调至中小火，炒至颜色变深。

⑹将炒好的牛肉盛入汤锅中，加满刚滤清的肉汤没过材料，放入八角、草果、桂皮、干辣椒花椒粒等调料、倒入米酒用大火烧开后，转成小火炖2个小时，直到牛肉酥烂为止。

⑺出锅撒上葱花或香草即可。小诀窍1、炒牛肉的话、膜一定要去干净，象这种红烧法做牛肉，筋可以不去。

红烧牛肉咋做？这个问题一直存留在爱吃的食客们的脑海之中，因为牛肉的制作方法十分多样，所以我们可以看见各种关于牛肉的美食。听制作过红烧牛肉的朋友们说，其实红烧牛肉的制作方法十分的简单，不需要我们花费太多的时间在制作上面的。