韭菜苔炒腊肉的做法 不吃韭菜吃韭苔【韭菜苔炒腊肉】 韭菜苔炒腊肉怎么做
“俗话说的好:六月韭,驴不瞅。说的是夏天韭菜老了不好吃,不是吃韭菜的季节。但是这是的韭苔正是吃的时候,夏天糟了韭菜却成就了韭苔。哈哈,那我们不妨吃吃韭苔,同样能尝到韭菜独有的味道,何乐不为呢?”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
韭菜苔炒腊肉的做法步骤
1、1、韭苔摘取韭菜花洗净切段备用。
2、2、腊肉切条。
3、3、腊肉用温水焯烫5分钟,洗去杂质初步成熟。
4、4、锅中坐油爆香葱姜辣椒。
5、5、下入腊肉煸炒1、2分钟。
6、6、烹入料酒适量和一大勺生抽。
7、7、倒入韭苔段,快速翻炒。
8、8、韭苔略微变翠绿加盐和鸡精适量,和少许胡椒粉出锅。
9、来一口
小窍门
1、提前把腊肉炒一下可以减少亚硝酸盐和初步成熟减少烹饪时间。
2、烹入料酒可以除去肉腥并增香。
3、韭苔不要炒太久,不然就出水而且老了。