韭菜苔炒猪皮的做法 韭菜苔炒猪皮怎么做

“野韭菜云南人叫苤菜，又名大薤菜、野韭菜。形似蒜苗，叶、茎、花、根均可食用，野韭菜苔味似韭菜。但比韭菜肥嫩鲜香。野韭菜的根又称苤菜根，是制作云南各种民族菜肴中必不可少的一道食材。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

韭菜苔炒猪皮的做法步骤

• 1、油炸猪皮用热水泡发两小时后洗净油脂。

• 2、把洗好的猪皮切成条。

• 3、野韭菜苔和红椒洗净，韭菜苔切段，红椒切成条状。姜蒜切碎备用。

• 4、炒锅上火，倒入食用油烧热，下姜蒜末炒香。放入一匙辣酱煸炒出香味。

• 5、放入猪皮翻炒几下。

• 6、放入韭菜苔和红椒翻炒断生。

• 7、调入适量酱油翻炒均匀。

• 8、放入盐和鸡精翻炒均匀即可。

小窍门

辣酱的用量依个人的口味放入，辣酱和酱油都含盐，盐要少放些。