泰式甜辣鱼丸的做法 泰式甜辣鱼丸怎么做

“立秋随已过，但仍旧烈日炎炎。这天气实在没胃口吃饭。今天做这款泰式甜辣鱼丸，甜中微辣，口感柔韧，配上爽口的青菜，鲜艳的颜色，看着很能调动食欲啊！潮汕的达濠鱼丸，一向以Q弹爽口闻名。话不多说，直接开动啦~”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

泰式甜辣鱼丸的做法步骤

• 1、达濠鱼丸，上海青都洗净

• 2、鱼丸切对半，然后在凸的那面横切两刀，竖切两刀，注意不要切断

• 3、炸粉

• 4、炸粉倒入碗中，约一半

• 5、鱼丸倒入碗中，均匀沾上炸粉，要注意改了花刀的缝隙里也要沾上，炸的时候容易开花

• 6、全部裹上炸粉后，筛掉多余炸粉

• 7、开火，锅下油，烧热后倒入鱼丸，并不停搅动，使其受热均匀

• 8、鱼丸受热膨胀，炸至金黄色

• 9、捞出沥油（炸鱼丸的速度很快，不到两分钟，千万不要走开，以免炸糊），锅中剩油倒入干净的碗中（不要浪费，还可以用），剩少许在锅底

• 10、锅中热油，下入葱花~这是甜辣酱

• 11、下入一勺甜辣酱翻炒

• 12、下入鱼丸迅速翻炒

• 13、鱼丸均匀裹上甜辣酱即可

• 14、另起锅，下入水煮开，放点盐，少许油，然后放入上海青焯熟，即可摆盘

• 15、摆好盘，成品图

• 16、阳台光线好好，照出来很漂亮

小窍门

1.鱼丸改花刀的时候要小心不能切断
2.炸鱼丸不能炸久，颜色稍微金黄就可以起锅了，炸久了鱼丸水分失去过多，口感不够Q弹！
3.炒青菜下少许油，青菜颜色会更好，翠绿翠绿的
4.没有甜辣酱，可以用番茄酱代替，做出不一样的美味