冻魔芋豆干鸭的做法 冻魔芋豆干鸭怎么做

“有一次买了魔芋，没来得及吃，又要出差几日，只好放入冰冻格。回来后再做来吃时，发现风味完全不同了。解冻后的魔芋像冻豆腐一样中间有很多孔洞，更加容易入味了。以前家里只有我吃魔芋，现在冻过后的就全家都爱吃了。

魔芋鸭是道名菜，今天配了豆腐干和芹菜。

百搭豆腐干”

食材明细

• 其他 （口味）
• 炖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

冻魔芋豆干鸭的做法步骤

• 1、主要材料图。

• 2、将材料切块，芹菜切段。

• 3、魔芋用清水浸泡解冻。

• 4、解冻后的魔芋切块。看见蜂窝小孔了吧。

• 5、用清水焯魔芋，去除碱味。

• 6、焯好的魔芋过冷河，再次浸泡。

• 7、把魔芋中的水挤干。

• 8、煎熬鸭油，将油渣铲出。

• 9、用鸭油爆香生姜。

• 10、放入鸭腿肉炒至变色。

• 11、转入砂锅，加入黄酒。

• 12、加入白芷和小茴香。

• 13、加入清水淹没鸭肉，煮半小时。

• 14、加入60毫升的酱油。

• 15、加入魔芋和豆腐干。

• 16、再煮半小时。

• 17、加入芹菜和胡椒粉略煮。

• 18、清香扑鼻的冻魔芋豆干鸭就做好了，欢迎品尝。

小窍门

中医认为白芷有解表散寒，通鼻窍，祛风止痛和消肿排脓的作用。气虚血热、阴虚阳亢者禁服。

现代医学研究认为白芷有解热、镇痛与抗炎作用，间接促进脂肪分解和抑制脂肪合成的作用，抗微生物的广谱抑菌作用。

小茴香具有散寒止痛，活血理气和胃的功效，到百度百科里一看功能非常强大。

这里只是用作香料，分量是极少的。