韭菜鸭血魔芋粉的做法 韭菜鸭血魔芋粉怎么做

食材明细

• 微辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

韭菜鸭血魔芋粉的做法步骤

• 1、准备好原材料；

• 2、.烧锅开水，放少许盐，将鸭血块放入里面焯一下；

• 3、烧热锅，放适量的油，下入葱姜蒜煸炒一下；

• 4、煸炒出香味后放入豆瓣酱进去煸炒；

• 5、煸炒出红油后加入适量的水，加盖炖煮二、三分钟；

• 6、煮好后捞出里面的豆瓣渣；

• 7、将魔芋粉丝放入，加盖煮上两分钟；

• 8、再放入焯过水的鸭血块；

• 9、加入适量的盐和胡椒粉调味，倒入适量的水淀粉大火收浓；

• 10、出锅前放入韭菜段，变色后即可；

• 11、盛入碗中。

小窍门

1.鸭血有腥味，所以需要提前焯一下，但注意不要焯和煮都不要太久，避免煮老了；
2.用适量的油煸炒姜葱蒜，再煸炒豆瓣酱，煸炒出红油后加入适量的水煮好汤汁；煮过的汤汁捞出豆瓣等杂质出来的菜品更整洁；
3.魔芋粉丝不易熟，需加盖炖煮两分钟；而鸭血很易熟，放入里面就可以加盐等调味；
4.加入点水淀粉勾芡，大火收汁，出锅前放入韭菜段，拌均匀韭菜变色既可以出锅了。