魔芋烧鸭的做法 酸辣开胃---魔芋烧鸭 魔芋烧鸭怎么做

“红艳艳的汤底，透明而略带点神秘的魔芋与深褐色的鸭肉交相呼应，熬成焦黄的鸭皮还带点油油的金黄色，没有动筷，就已经是一道视觉大宴，入口鸭肉酥香，鲜嫩无比，而酱料与椒油又深入魔芋和鸭肉之间，其间香辣在喉舌之间顺然而生，绝妙之味，从鼻到舌再到胃，让你惊喜之余，来不及赞叹，却还在仔细回味。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 一天 （耗时）
• 普通 （难度）

魔芋烧鸭的做法步骤

• 1、青蒜苗、泡辣椒、泡萝卜、泡姜分别切段；蒜略拍；魔芋切片，入沸水中焯烫2分钟，捞出沥干。

• 2、鸭肉洗净，斩成块。

• 3、适量油烧热，倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。

• 4、取砂煲，倒入适量油烧热，爆香花椒、泡椒、泡姜、泡萝卜、蒜，调入郫县豆瓣酱炒出红油。

• 5、加老抽、冰糖，翻炒均匀。

• 6、倒入啤酒没过鸭肉，大火煮沸。

• 7、下入处理好的魔芋，盖锅盖，转至小火焖烧1小时。

• 8、待鸭肉软透时调入盐，大火收汁，撒入青蒜苗即可。