咸蛋黄豆腐煲的做法 咸蛋黄豆腐煲怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煲 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

咸蛋黄豆腐煲的做法步骤

• 1、熟的咸蛋敲碎，分离出蛋黄和蛋清。
• 2、分别将蛋黄和蛋清切碎备用。
• 3、内酯豆腐切碎泡盐水5分钟后捞出沥干水分。
• 4、锅中放油，油7成热后，倒入切碎的蛋黄，炒制出沫后倒入沥干的豆腐，撒入适量葱花，加入半颗切碎的蛋清，倒入适量高汤，大火煮沸（没有高汤放清水也可）。
• 5、临出锅前勾个欠，撒适量麻油。

小窍门

1.尽量不要用锅铲搅拌，容易把豆腐搅碎了。
2.蛋清加多少看个人口味，感觉不够咸可以在出锅前添加蛋清。