擂椒茄子的做法 爽口开胃 ---擂椒茄子 擂椒茄子怎么做

““擂椒茄子”绝对不雷人，相反，这是一道很有趣的菜。这个菜来自在湖南、四川、贵州等地都很盛行的民间菜，擂是捶、捣碎的意思。通过擂的这个动作能让茄子更加入味，茄子吃起来香辣可口，是一道开胃健康的凉拌菜，甚是下饭。”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

擂椒茄子的做法步骤

• 1、茄子洗净撒成条，入蒸锅蒸20分钟至茄子软烂。

• 2、取出茄条，沥汤晾凉。

• 3、青红辣椒切成小段，蒜略拍，香菜梗切细末。

• 4、将辣椒、蒜放入擂钵中，调入少许盐捣成蓉状；加入香菜末，调入蒸鱼豉油、蚝油、白糖、盐，拌匀。

• 5、锅置火上冷油下入花椒粒，小火炸香，去除花椒粒。

• 6、将花椒油淋在擂椒酱上。

• 7、茄条放入擂钵中略舂几下即可。