美味的擂椒茄子怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

长茄子 ：2个
红辣椒 ：2个
青尖椒 ：1个

辅料

蚝油 ：1汤匙
蒸鱼豉油 ：2汤匙
绵白糖 ：1
熟芝麻 ：适量
大蒜 ：10
盐 ：2
香菜 ：适量
花椒 ：10粒

具体步骤

1.准备材料。

2.将长茄子切大块。

3.蒸锅加水将切好的茄子上锅蒸20分钟。

4.将青红辣椒切碎放到碗里用捣蒜锤捣烂。

5.大蒜切碎也加进去继续捣碎。（蒜可以多一些）。

6.捣好的青红辣椒和蒜。

7.将蒸好的茄子晾凉。

8.将晾凉的茄子用手撕成条状备用。

9.给捣好的青红辣椒和蒜里面加盐、蒸鱼豉油2汤匙、糖、蚝油1汤匙、香菜末。

10.炒锅放底油小火煸香花椒粒。

11.将花椒油浇在擂椒上，在撒一些熟芝麻。

12.将拌好的擂椒汁浇在茄条上，吃时搅拌均匀即可。

烹饪技巧

擂椒茄子的关键是擂椒酱，也就是把青红椒、蒜捣成泥茸状，再加蚝油、香菜等等。