家常菜擂椒茄子怎么做好吃又简单
准备时间:10分钟 烹饪时间:30分钟
香油 :5ml
生抽 :10ml
蚝油 :5ml
香菜 :2棵
花椒 :30粒
油 :15ml
红椒 :1个
独头蒜 :半个
蒸鱼豉油 :30ml
主料
长茄子 :2个辅料
青椒 :半个香油 :5ml
生抽 :10ml
蚝油 :5ml
香菜 :2棵
花椒 :30粒
油 :15ml
红椒 :1个
独头蒜 :半个
蒸鱼豉油 :30ml
具体步骤
1.准备食材,清洗干净备用。
2.青椒去籽去蒂,切碎,红椒切小片。
3.茄子从上到下划一刀,但不切开,不切断,入蒸锅蒸20-25分钟后,放冰箱冷藏到茄子冷透为止。
4.蒸茄子的时候,将蒜、青红椒放捣蒜罐里捣成蒜汁。
5.蒜汁倒入碗中,加入蒸鱼豉油30ml、生抽10ml、蚝油5ml、香油5ml、调成碗汁。
6.锅内倒入油,将花椒爆香后,淋在碗汁中。
7.取出冷透的茄子,倒出渗出的液体后,淋上碗汁,即可食用。
茄子蒸20-25分钟,用筷子能扎透即可,我这个是蒸了30分钟,茄子很软烂,但紫色退了不少。蒜汁捣成有点粘稠状最好。