擂钵青椒茄子怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

紫皮茄子 ：1根

辅料

青椒 ：2只
蒜瓣 ：2-3粒
柠檬片 ：适量
干豆豉 ：1勺
炒香芝麻 ：适量

具体步骤

1. 青椒洗净去蒂去籽切碎丁状，蒜瓣去皮切末，柠檬切丁状备用；干豆豉用料酒泡软备用；

2. 将茄子洗净去除制熟，放入蒸锅中蒸至熟软或覆膜包裹放入微波炉中“叮”熟；

3. 将豆豉，以及切好的青椒、柠檬，蒜末放入擂钵中，加入调味料：盐、糖、酱油、蚝油，用擂棍捣出汁；

4. 烧热2勺花椒油浇淋入擂钵中拌匀，将蒸熟的茄子放入擂钵中舂捣至入味，撒上炒香芝麻即可食用。