珍珠奶茶盒子蛋糕的做法珍珠奶茶盒子蛋糕怎么做

飘香香烘焙 2.21W

“每次看到奶茶店外排得长长的队，就知道大家有多喜欢奶茶了。不过饮品店里卖的奶茶在甜度、咖啡因、添加剂方面一般都超标，远没有自己熬制的纯奶茶健康。

今天做的这款珍珠奶茶蛋糕，就是用红茶和纯牛奶熬制的纯奶茶，搭配奶茶味奶油和绵软的戚风蛋糕，还有滑溜溜的黑糖味珍珠，味道和口感都是棒棒哒，装在便携的盒子里，用来做工作日的下午茶，让小伙伴们羡慕一下吧。做法也不难，接下来一起看看做法。

用料：（使用的模具为学厨11寸HelloKitty不粘烤盘，边长28cm，搭配学厨金盘油布使用，可制作长宽高均为7.5cm左右的立方盒子3个）
A.黑糖珍珠：珍珠圆子100克，水300克，红糖50克。
B.奶茶：牛奶100克，锡兰红茶8克，细砂糖8克。
C．戚风蛋糕片：鸡蛋3个，细砂糖30克，奶茶液30克，玉米油30克，低筋粉50克。
D．奶茶奶油：淡奶油200克，细砂糖10克，奶茶液20克。”

食材明细

主料

珍珠圆子 （适量）
奶茶（适量）
戚风蛋糕片 （几片）
奶茶奶油 （适量）

黑糖珍珠

珍珠圆子 （100克）
水（300克）
红糖（50克）

奶茶

牛奶（100克）
锡兰红茶 （8克）
细砂糖 （8克）

戚风蛋糕片

鸡蛋（3个）
细砂糖 （30克）
奶茶（30克）
玉米油 （30克）
低筋粉 （50克）

奶茶奶油

淡奶油 （200克）
细砂糖 （10克）
奶茶（20克）

甜味（口味）
烘焙（工艺）
一小时（耗时）
普通（难度）

珍珠奶茶盒子蛋糕的做法步骤

1、准备好各种食材。2.先煮珍珠圆子：将红糖和水倒入小锅中，煮沸后倒入珍珠，小火焖煮20分钟，再关火焖20分钟左右。3.将珍珠捞出，用冷水冲凉后，泡入黑糖液中备用。4.接下来煮奶茶：将细砂糖倒入小锅中，融化成黄色后倒入牛奶和锡兰红茶，小火煮沸至液体上色，有奶茶的香味，关火。
2、把奶茶过滤后倒入杯子，放在一边晾凉备用。6.然后开始制作蛋糕片：先准备一个边长28cm的正方形不粘烤盘和配套的油布或油纸。我用的是学厨11寸HelloKitty烤盘和配套油布。7.将油布折好放入烤盘内，放在一边备用。同时预热烤箱，上下火165度10分钟。8.把蛋白和蛋黄分离，分别装入无水无油的打蛋盆中。先在蛋黄中加入糖、奶茶和玉米油，用蛋抽搅匀到没有油花的乳化状态（奶茶要
3、筛入低筋粉，轻柔翻拌成细腻的蛋黄糊，放在一边。10.再打发蛋白：在蛋白中分3次加入细砂糖，打发到干性发泡状态（提起搅拌头呈小尖角）。11.混合蛋糕糊：将打发好的蛋白霜分3次加入蛋黄糊中，从底部轻柔翻拌均匀，每次拌匀后再加入下一次。12.直到完全融合成如图细腻的糊状。
4、将蛋糕糊倒入烤盘中，表面抹平，轻震几下去除气泡。14.放入预热好的烤箱中层，上下火165度烤20分钟左右。具体时间和实际温度要根据不同烤箱实际炉温酌情调整。15.将烤好的蛋糕片从烤箱取出，倒扣在另一张油纸上，放在晾网上晾凉，揭掉底部的油布，底部直接就是毛巾面了。16.用盒子压在晾凉的蛋糕片上，扣出9片方形蛋糕片。
5、组装：将一片铺在盒子底部压实。18.将淡奶油加细砂糖打发到6分发左右。19.加入奶茶液，继续打发到七八分发的状态后，装入剪口裱花袋中。20.先将少许黑糖液刷在底部的蛋糕片上，再将奶茶奶油如图呈“回字形”挤在盒子中，中间用小勺摆好黑糖珍珠。（珍珠上的黑糖汁不必完全沥净）
6、表面放一层蛋糕片压实，刷一层黑糖液，再把四周摆好一圈黑糖珍珠，在中间挤上奶茶奶油。22.以此类推，把第三层蛋糕片放好，表面涂少许奶茶奶油抹平。再将切蛋糕片时的边角料用筛网或擦丝器刨出蛋糕屑，洒在上面即可。