香辣猪龙骨的做法 香辣猪龙骨怎么做

“最近一直很想吃羊龙骨，也就是羊蝎子，想想口水都要流下来，但无奈买不到羊排，只有用猪排代替，虽然少了羊肉的美味膻味，但是总体味道还是很不错的。
对于食材中的配料，可以根据个人口味增加或减少，不一定全部一样。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 炖 （工艺）
• 一天 （耗时）
• 普通 （难度）

香辣猪龙骨的做法步骤

• 1、排骨洗净，在水中浸泡30分钟左右。

• 2、洗净后放入水中煮开。

• 3、看排骨其实很脏的，里面会煮出许多血沫沫。

• 4、配料备齐，其中只放入一半的花椒，辣椒也不放。

• 5、吧配料放入水中烧开。

• 6、排骨洗净也放入水中。

• 7、放入白醋，主要是为了让肉煮烂，而且肉味会更美味。放多放少是根据个人口味的，我喜欢多放一点，因为在煮的过程中，醋会蒸发，最后不会有酸味，但是肉很美味。

• 8、再放入料酒。

• 9、我又加了点伏特加，其实这个是可加可不加的，我只是想试试洋酒去腥的能力好不好。

• 10、再撒入少许盐，千万不要多，要不肉不容易煮烂。

• 11、待水煮开后，继续煮1个小时左右，直至肉全部酥烂。

• 12、最后汤水只剩一半多一些，这个时候的汤水是比较纯的，可以直接喝，补钙效果也很好。

• 13、另起锅，放油。

• 14、放入少许红糖。红糖的目的一是提鲜，二是让成品的颜色比较好看。

• 15、炒至均匀，这个过程一定要全部最小火。

• 16、加入另一半的花椒。

• 17、辣椒丝也放入。

• 18、加入两勺刚刚熬制的汤，转大火。

• 19、再加入所有的排骨和汤。

• 20、加入老抽生抽调味后，煮至汤开就关火。

小窍门

这个菜适合晚上做，做好后放一夜味道十分好，如果想当时就吃，在煮排骨的时候，就不要煮的太烂，加完调味品后再煮30分钟即可。