一碗鲜的做法 一碗鲜（附鱼丸制作方法的详解图） 一碗鲜怎么做

“这道菜是七夕那天突发灵感做的，因为当时没有定好菜名，所以没发。吃到嘴里清淡不油腻，而且味道真的很鲜美，我就叫它一碗鲜了”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

一碗鲜的做法步骤

• 1、鱼丸的制作过程；把姜末葱段用水泡成葱姜水（等下分几次加到鱼茸里）。

• 2、新鲜草鱼洗净。

• 3、取鱼的一半鱼，把里面的黑膜刮干净。

• 4、去掉鱼身上的大刺。

• 5、用刀顺着鱼的纤维刮片。

• 6、看看刮得只剩下一张皮了。

• 7、刮好的鱼肉。

• 8、用刀把鱼肉剁成细腻的鱼茸（自己剁的香）。

• 9、把鱼茸顺一个方向用尽搅拌（把姜葱水分几次加入，期间要加盐蛋清继续顺一个方向搅拌，时间长鱼丸就泡，口感就好）我不歇气的拌了十多分钟。

• 10、拌好的鱼茸给少许淀粉搅拌均匀就行。

• 11、把挤好的鱼丸冷水下锅煮（水里可以给点姜）。

• 12、鱼丸漂起就好了把上面的浮沫去掉（不要让水大开翻滚）。

• 13、一碗鲜的制作过程；香菇洗净丝瓜去皮切条火腿肠切片鱼丸姜葱。

• 14、锅里倒入水或高汤姜末少许鸡油（色拉油也行）。

• 15、把香菇和鱼丸先下锅煮。

• 16、汤开后下丝瓜火腿肠给盐和少许生抽调味。

• 17、撒香葱胡椒盛起（丝瓜不能煮时间长了)。

• 18、一碗鲜真是鲜呐。

小窍门

保持食材的原味，不必过度的调味。

小提示；

1做鱼丸一定要顺一个方向搅拌

2也可以把葱姜直接放到鱼茸里，但尽量要剁细

3如果是干香菇就请切成小块好熟

4不要给味精鸡精食材自身的味道非常鲜