准备时间:
无 烹饪时间:
30分钟主料
鸡脯肉 :
1块银杏 :
几颗 腰果 :
几粒 辅料
青椒 :
适量豆瓣酱 :
少许盐 :
少许糖 :
少量料酒 :
少许葱 :
少量 姜 :
适量蒜片 :
少量干
辣椒 :
少许 花椒 :
少许 具体步骤
1. 鸡脯肉切丁加蛋清抓匀,加盐、糖、油、生粉、姜末、蒜末拌匀腌制10分钟。
2. 少许油热后,放入腰果炸脆捞出放凉。
3. 油热放入花椒爆香捞出,加干辣椒、葱姜蒜片爆香后,放入豆瓣酱翻炒出红油。
4. 放入鸡丁翻炒变色,加入银杏、青椒丁翻炒至熟,关火放入腰果炒即可。
烹饪技巧
鸡丁嫩滑窍门:鸡丁先用蛋清抓均后,放入加盐、糖、油少许、生粉、姜末、蒜末拌匀腌制。