自制雪里蕻的做法 自制雪里蕻怎么做

“北京真正的冬天将至，阳台外低于10度的气温很适合腌制雪里蕻。尽管这类腌菜不太适合经常吃，但每年到了这个季节我就会腌一回，习惯使然。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 腌 （工艺）
• 数天 （耗时）
• 简单 （难度）

自制雪里蕻的做法步骤

• 1、新鲜雪里蕻洗净

• 2、晾晒一天

• 3、准备一口无油无水的大缸和粗盐

• 4、将雪里蕻一颗颗卷起来，一层菜一层盐的码放到缸里

• 5、加少许凉白开水

• 6、依次放好雪里蕻

• 7、上面压一块大石头，开始两天每天上下翻动两次，之后菜就基本蔫了，雪里蕻腌出的水量可以淹没所有雪里蕻了，这样想起来去翻动一次就好

• 8、20天以后就可以享受这道专属于冬天的清新味道了