酒香酸菜青条鱼的做法 酒香酸菜青条鱼怎么做

“酸菜鱼的另类吃法，算是我的私家吃法。不知道别的地方有没有这种吃法，这是我一次突发的灵感，做出的菜肴。味道非常的好，得到家人的一致好评。也就成为了我的一道私房菜，很受欢迎。虽然卖相不是很好，可味道绝对一级棒。”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 煎 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

酒香酸菜青条鱼的做法步骤

• 1、酸菜打开，放入清水中浸泡15分钟。

• 2、青条鱼去头和内脏洗净，放入一个大盘中加入老抽和料酒腌制。

• 3、把鱼沾满老抽汁。

• 4、放入电饼铛中煎至两面金黄备用。

• 5、葱姜切段，大蒜拍松，米酒酿打开备用。

• 6、炒锅到油放入葱姜蒜，干辣椒，冰糖翻炒。

• 7、把切碎的酸菜倒入炒出香味。

• 8、把煎好的青条鱼放入。

• 9、加入清水。

• 10、把老抽加入。

• 11、加入4勺米酒酿汁，大火煮上15分钟。

• 12、汤汁还剩一半的时候把酸菜和鱼先盛出来。

• 13、汤汁中加鸡精调味在加入水淀粉勾芡。

• 14、把汤汁浇在盘中即好。

小窍门

1.如果没有米酒酿可用白酒，也能去出鱼腥，不过味道稍差一些。
2.海鱼的品种可随意，用扒皮鱼来烧也很好吃。
3.酸菜很有咸味，所以一定要浸泡去除一些咸味，以免菜过咸。
4.这道菜汤汁一定要多，把鱼肉沾着汤汁来吃，绝对的鲜美。