四川酸菜鱼的做法 【四川】鲜香美味酸菜鱼 四川酸菜鱼怎么做
“春节期间,我和钟先生都宅在家里吃吃喝喝了~~
在这个与国同庆的假日里,作为吃货的我,肯定要做道一直心心念念的酸菜鱼咯~~
酸菜鱼的精髓,自然是鱼嫩汤鲜~~酸爽美味~~~~这自然少不了美味的酸菜~~~
平常我们做酸菜鱼,需要准备许多调料,常常搞得手忙脚乱~~~再有就是下班了买的鱼也不新鲜~~~也因此,我很少做这【酸菜鱼】~~~
难得放假,钟先生一早就去菜市买了条新鲜草鱼回来~~~
正好家里有酸菜鱼调料~~~连酸菜都不用准备了~~
用了酸菜鱼调料,【酸菜鱼】做法更简单,美味更升级~~
吃完【酸菜鱼】,还可以放些菜在里面烫着吃~~我家就比较喜欢在吃完鱼后,再放些豆腐煮着吃~~”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 高级 (难度)
四川酸菜鱼的做法步骤
1、备好食材:草鱼处理洗净后,将鱼头、鱼骨、鱼尾、鱼片分离,再备好酸菜鱼调料;
2、鱼头、鱼骨、鱼尾同鱼片分别用盐、料酒抓匀后,腌制片刻;再调入酸菜鱼调料里的淀粉;
3、再次抓匀,腌制片刻;
4、将酸菜鱼调料的酸菜倒出来备好;泡姜、大蒜、小葱分别切碎;干辣椒、小米辣分别剪断;备好花椒、泡椒;
5、锅里调入适量植物油;
6、放入郫县豆瓣酱炒香;
7、放入酸菜炒香;
8、放入姜末,蒜末,葱末,干辣椒,花椒继续翻炒;
9、加入适量清水,放入泡椒,调入适量生抽,白糖烧开;
10、放入鱼头,鱼骨,鱼尾煮熟;
11、最后放入鱼片煮熟;
12、关火,起锅;撒葱花,小米辣碎。
小窍门
1、酸菜鱼调料就已经很美味了,但我非常喜欢吃辣,所以又放了泡姜,泡椒,小米辣;不能吃辣的朋友可以不用放泡姜,泡椒,小米辣;