麻辣鲜香酸菜鱼的做法 麻辣鲜香酸菜鱼怎么做

“酸菜鱼麻辣鲜香很是下饭，每次吃都会不知不觉间就会吃撑，诶呀妈呀好吃的不行不行的了！”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 炖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

麻辣鲜香酸菜鱼的做法步骤

• 1、酸菜切好用水过几遍，泡一会在攥出水分

• 2、新鲜的草鱼处理好鳞片和内脏备用

• 3、最好鱼头和鱼尾切一刀，抽出鱼身体的白线，以防有土腥味。

• 4、把鱼从头到尾片下身体的肉肉

• 5、片好的两片备用

• 6、剩下的鱼骨部分剁断，鱼头切两半

• 7、将片好的鱼肉部分从头到尾的方向，从尾部片成中薄片

• 8、切好的鱼片

• 9、将鱼骨部分和鱼肉部分分别装盆调味腌制，先加入葱姜蒜段

• 10、加入生抽2-3匙

• 11、加入适量十三香

• 12、料酒3-4匙

• 13、盐适量，有点咸味为宜

• 14、加入适量淀粉

• 15、加入白胡椒粉后分别抓匀，腌20-30分钟

• 16、小泡椒

• 17、切些用于炝锅用

• 18、油锅烧至六成热加入葱椒蒜辣椒，花椒麻椒小泡椒大料爆香

• 19、加入酸菜煸炒一会

• 20、加入水没过酸菜多一点，开锅后加入腌好的鱼骨部分炖10多分钟

• 21、加入腌制好的鱼片，此时用别的锅烧热油

• 22、切点葱姜丝麻椒辣椒用于油泼爆香

• 23、鱼片变白就可以关火，把葱椒小料撒在上面，油开后浇上爆香

• 24、最后在加入白胡椒粉提味

• 25、满满的一锅可以吃两顿，第二顿吃的时候酸菜更好吃。

• 26、鱼肉很嫩，麻辣鲜香！