酸菜鱼的做法 [川菜]---酸菜鱼 酸菜鱼怎么做

“酸菜鱼一直是我们一家的最爱,尤其是里面的酸菜,还有嫩嫩的鱼片.....”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 炖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

酸菜鱼的做法步骤

• 1、把鱼片成鱼片和鱼骨分开。

• 2、把鱼片中放入葱.姜.盐用地瓜淀粉抓出鱼胶,放置30分钟,把酸菜开袋备用。

• 3、锅里放花生油烧热,入花椒.干辣椒.葱段.姜,大蒜后入酸菜炒一下。

• 4、加水,后放入鱼骨.鱼头煮20分钟,下入粉丝,捎煮一会,入胡椒.盐.鸡精调味。

• 5、然后捞入盆中,再下入鱼片,煮开,连汤到入盆中(这样防止鱼片破碎),顶上放小葱末.干辣椒。

• 6、再起锅,把花生油烧热,浇到葱和辣椒上就好了。

• 7、酸辣可口的川菜---酸菜鱼就作好了。

• 8、嫩嫩的鱼片好吃呀。

• 9、还有粉丝也很好吃。

小窍门

1.一定要用地瓜淀粉,这样鱼片不容易碎.
2.最后一步很重要,香不香就靠这热油了.