炸酱面用的是碱水面吗 飘香香 专业问答 2.23W 大中小设置文字大小 是。碱水面能够去除掉面条中的酸味,也能使面发得更加膨胀、雪白。许多面食都添加碱来增加口感。用碱面做的炸酱面,口感爽滑且筋道。碱水面条不可煮的太久,否则面条会过软。没有吃完的面条放入保鲜袋中密封保存,放入冰箱中冷藏保存即可。 TAG标签:水面 炸酱面 #