年年有余的做法 年年有余——满载富荣归 年年有余怎么做

“胡椒香煎多宝鱼，把鱼肉剃下来鱼骨炸定型，用作容器，鱼骨上盛放着鱼肉，寓意着一帆风顺，满载而归，春节将至，祝大家年年有余！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

年年有余的做法步骤

• 1、主料：多宝鱼辅料：彩椒调味料：胡椒粒，洋葱，葱姜蒜

• 2、多宝鱼清洗干净后把鱼头剔出来

• 3、锅烧油至7成热，鱼骨用竹签穿过头尾，放入锅中炸至定型成金黄色，炸的过程不停的用汤勺浇油在鱼头鱼尾，出锅前大火逼出多余的油份

• 4、鱼肉切块，加少许盐，鸡粉腌制，再加适量淀粉和面粉，抓匀

• 5、把鱼肉也如果炸至金黄后捞出

• 6、锅留底油，爆香葱姜蒜洋葱和胡椒粒

• 7、下彩椒翻炒一会

• 8、再下鱼肉爆炒，烹料酒去腥

• 9、最后加适量的盐鸡粉，少许生抽上色翻炒匀即可出锅装盘

• 10、把鱼肉装在鱼骨上即可了，简单大方的菜就做好了，年夜饭秀出来让家人都惊艳一把吧

小窍门

鱼骨用竹签固定好，油温7成热时下鱼骨，出锅前大火逼出多余的油份