年年有余蒸饺的做法 【辽宁】年年有余蒸饺 年年有余蒸饺怎么做

“过年大家都图吉利，这款年年有余饺子是初五包的饺子，迎财神的，是白菜（百财）虾仁猪肉馅的，寓意年年有余，喜欢的看看：”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

年年有余蒸饺的做法步骤

• 1、准备所有食材

• 2、虾仁去虾线，料酒盐腌制备用，白菜剁好提前用少许盐揉一下，去除多余的水分备用

• 3、猪肉，葱姜绞馅

• 4、白菜和肉馅混合，加生抽，盐，香油，胡椒粉，鸡精拌匀，包的时候，加虾仁

• 5、80度的水和面，400克面粉，210克左右水的比例，和好面醒面20分钟。

• 6、搓条

• 7、下剂子

• 8、擀皮，如图，馅料往前方（鱼头）放

• 9、中间捏紧

• 10、鱼头中间往里面捏一下（如图）

• 11、鱼身处捏合（如图）

• 12、装饰鱼眼

• 13、鱼尾出用刀切好，轻划几刀印

• 14、蒸锅上汽大火12分钟，蒸好后五分钟之后起锅。

• 15、装盘装饰

小窍门

鱼眼我还用了黑豆，随意装饰