年年有余粘年糕的做法 东北过年必吃~年年有余粘年糕 年年有余粘年糕怎么做

“东北人家过年必吃的大黄米糕。象征吉祥幸福的生活，工作、事业、学业、家庭一年更比一年高。年糕里包含一切美好的祝福！
用东北的特产大黄米做年糕。大黄米产量很低，现在市面有黄米卖，黄米面几乎没有卖的。菜谱里的黄米面是农村的亲戚，送来的自家种的黄米的磨面。黄米面一般分为二种水磨面和干的面粉。做法不同于南方的年糕。东北年糕先把面打湿了。锅里铺上笼屉，撒上芸豆，红枣或者小豆。在撒面粉，一层一层的撒。每次开锅撒一次。直到撒完。这样做出来的年糕口感好。粘性特别的大，米香味很浓郁。属于东北的特产的黄米年糕。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

年年有余粘年糕的做法步骤

• 1、大云豆煮熟备用

• 2、大黄米面用清水拌、

• 3、拌的米面疙瘩用双手合十搓开疙瘩、这步比较慢要仔细的搓，大约要搓半个小时左右、

• 4、搓的差不多用手握下米面、成团最好

• 5、搓好米面子、如果补用要盖上免得水份流失

• 6、用比笼屉大些的屉布、免得米粉漏到锅里、用红枣豆子铺底、（按照个人的喜好放）烧开锅

• 7、水开了，开始撒米面了、撒均匀一些、不要太急、撒一层、盖上锅

• 8、大约10分钟左右、再次撒面子、

• 9、一共分为四次撒完、这个看锅的大小而定、如果感觉面有些干、可以撒点水、一定等面变色在撒水、

• 10、全部撒完、盖上锅蒸40分钟

• 11、黄米糕口感香甜糯软。可以沾白糖吃，也可以用油煎着吃。种种吃法百吃不厌。

小窍门

1，笼屉布要大些。免得漏面形成锅底里边煮糊了、面有些干、可撒点水、一定等面变色在撒水、这样面不会出现疙瘩
2，撒面的时候撒平一些、不要撒的中间高、四边薄
3，本菜谱蒸锅26公分，
4，和面用水150毫升、蒸的时候撒水50毫升、面的湿度不同、仅供参考、