一品扣肉的做法 一品扣肉怎么做

“对于扣肉大家都不陌生，一惯的扣肉有放干豆豇，干菜，笋干，听说也有的地方是放酸豆腐。都是地方特色大家也都习惯了。今天我就用干黄花菜及干鲍鱼来配蒸了这么一款菜，朋友们要是喜欢也可以试一下，招待客人真是好霸道的哦。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

一品扣肉的做法步骤

• 1、备一块带皮的五花肉，我的运气太好了，这五花肉怎么少半张皮。

• 2、用细盐搓洗猪肉，再清洗好控水好备用。

• 3、锅里加水将猪肉下锅煮至八成熟。

• 4、这就是煮好的样子，又见半张皮。

• 5、在碗里加入料酒及酱油，将煮好的猪肉皮面向下微微腌制。

• 6、再锅里加油，将猪肉下锅，炸至皮面成虎皮色。

• 7、如图就是炸好的样子。还可以再老一点，但不要太焦。

• 8、将炸好的五花肉切薄厚下等的片。

• 9、将黄花菜及鲍鱼提早一晚泡发好备用。

• 10、皮面向下，将炸好的猪肉码在碗里。

• 11、再码上泡好的黄花菜及鲍鱼。

• 12、调一个个人喜好的酱汁，我用到料酒及酱油，用量按自己的口味哦。

• 13、将酱汁淋在上面，再入蒸制蒸40分钟左右即可。如果食材多那蒸制的时间要长一点。少的话就减少时间但也不能太短时间，一般30-40分钟是要的哦。

• 14、蒸好倒扣，这样子一份一品扣肉就完成了。

小窍门

炸猪皮面的时候要注意，有必要的话盖上盖子，大小火换着来炸制。