西兰花炒虾仁的做法 【河北】西兰花炒虾仁 西兰花炒虾仁怎么做

“清淡、鲜甜的一道菜。虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

西兰花炒虾仁的做法步骤

• 1、各种蔬菜洗净，胡萝卜去皮。虾仁挑去虾线

• 2、西兰花去根掰成小朵

• 3、胡萝卜对半切开，用刀消去芯的部分（目的是成菜漂亮，不介意的此步可以省略）

• 4、然后切成厚片

• 5、葱、姜、蒜切末

• 6、小碗内加入生抽、糖、淀粉5克和清水调成碗汁

• 7、虾仁用盐1克、小苏打粉0.5克抓一抓，用水冲净（小苏打可以使虾仁变得通透和脆嫩，盐可以去掉杂质）

• 8、虾仁用厨房用纸沾干表面水分后加盐1克、白胡椒粉、淀粉10克、1/4个蛋清抓匀腌制10分钟

• 9、煮锅加水烧开，加少许盐、几滴油倒入西兰花和胡萝卜焯至断生捞出过冷水

• 10、锅烧热，加入西王鲜坯玉米油倒入虾仁

• 11、大火炒至稍微变色加入葱、姜、蒜碎

• 12、炒至变色

• 13、倒入西兰花和胡萝卜快速炒匀

• 14、倒入碗汁翻匀

• 15、最后加几滴玉米油即可出锅（加油可以使菜色鲜艳、明亮）

小窍门

1：要想让西兰花焯水后，色泽鲜艳翠绿，在沸水中加盐、加油，焯水时间不可过久，捞起后要过一下冷水。
2：虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。