西兰花炒虾仁 红绿扶春上远林

“春日
[宋]陈与义
朝来庭树有鸣禽，红绿扶春上远林。
忽有好诗生眼底，安排句法已难寻。

西兰花富含丰富维生素C，能有效的阻止亚硝酸盐的致癌反应；能补充钙质，强健身体，提高体力免疫力；具有降血糖，降血压，降血脂的功效；还具有强脑健胃、提高记忆力、通便补肾、增强血管韧性抗衰老的功能。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

红绿扶春上远林的做法步骤

• 1、西兰花改小朵，用淡盐水或小苏打水浸泡5～10分钟，可以去除农药残留和小虫子，吃着更放心。

• 2、新鲜的大虾把虾头掐下来备用，加少许料酒拌匀。

• 3、虾尾去壳，开背去除虾线，加少许料酒和盐腌一下。

• 4、虾头入清水中煮两三分钟，使其鲜味入汤。

• 5、捞出虾头，加少许盐，汤沸腾后，倒入西兰花，煮至颜色翠绿，捞出沥水。

• 6、锅洗净，入油烧热，倒入虾仁翻炒几下，再倒入西兰花，加适量盐翻炒至虾熟，洒少许味精拌匀即可出锅。

小窍门

西兰花过水，一定要用沸水，才能保持翠绿鲜嫩，减少可溶性营养物质的流失