茶香龙利鱼的做法 茶香龙利鱼怎么做

“色泽金黄，外焦里嫩，鱼的鲜味搭配着茶叶的清香。”

食材明细

• 咸香 （口味）
• 炸 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

茶香龙利鱼的做法步骤

• 1、龙利鱼宰杀洗净，大葱.大姜..打碎。加入能淹没鱼的水。倒入花椒，少许白酒把鱼放里腌制6到8小时。
• 2、茶叶（1两左右）用冷水泡软待用。腌制过的龙利鱼洗净檫干，泡软的茶叶挤干水份和鱼一起拌。
• 3、撒入玉米粉拌匀。起锅烧油至7成温（大火，）下鱼炸。10秒左右待鱼定型降至4成（小火）微微发黄时，大火炸至金黄捞出。

小窍门

这道菜的要点在于油温的控制，先大火。在小火，在中火。鱼下锅后不要急于动它，待定型后在翻身不易烂。