水腌菜炒猪皮的做法 水腌菜炒猪皮怎么做
“云南的水腌菜亦称发水腌菜,其特点是腌制周期短,一般成品时间在5—10天左右,用料是青菜(苦菜)将青菜略晾晒,然后洗净切成小段放入坛罐里,加入与青菜同等的水量,放入盐,盖上盖子,把坛罐放在太阳下或热的地方,五、六天就酸了,如果放入一些米汤香味更醇香,属于便捷的腌制品。”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
水腌菜炒猪皮的做法步骤
1、准备材料
2、猪皮去除肥肉后切成薄片备用。
3、姜、蒜切片,辣椒切段备用。
4、炒锅上火,倒入食用油,下辣椒段小火煸香后放入姜蒜片煸香。
5、下切好的猪皮片翻炒翻炒。
6、放入水腌菜即水腌菜的酸汁大火烧至略收汁。
7、调入少量盐、酱油和味精调味,放入水淀粉勾芡即可。
小窍门
小提示:水腌菜和酱油都含有盐份,不加或加少许盐即可。