水腌菜炒芋杆的做法 水腌菜炒芋杆怎么做

“这种芋杆只生长水边潮湿的地方，当地人叫水芋，它只长芋杆不长芋头，想吃时就用刀把芋杆割下来，象割韭菜那样越割越长。割下来的芋杆没有麻味可以炒吃，也可以和酸笋一起煮吃，酸笋煮芋杆在云南西南部也算是一道有名小菜。当然，如果你的身边没有这种芋杆请不要随意食用芋杆，毕竟芋杆麻嘴的滋味是不好受滴！”

食材明细

• 酸咸 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

水腌菜炒芋杆的做法步骤

• 1、芋杆用手撕去外皮后掐成4厘米左右长的小段。

• 2、把芋杆放水里洗净后放入沸水锅里焯熟后捞出。

• 3、姜蒜切丝，辣椒切小段备用。

• 4、准备一些水腌菜。

• 5、炒锅倒油烧热，放入辣椒姜蒜丝煸香。

• 6、放入焯熟的芋杆翻炒翻炒。

• 7、放入水腌菜翻炒一会。

• 8、调入适量盐和少许味精翻炒均匀即可起锅装盘。

小窍门

1、芋杆焯水时一定要焯熟，水腌菜翻炒芋杆时可以多炒一会让芋杆更入味。
2、水腌菜有盐分要尝尝味后再决定放盐量。