剁椒黄鸭叫的做法 剁椒黄鸭叫怎么做

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

剁椒黄鸭叫的做法步骤

• 1、黄骨鱼适量，掐断鱼的下巴，用手撕开后摘去内脏和鱼腮后洗净备用。

• 2、朝天椒、大红椒、大蒜子和生姜各适量，分别切碎，全部切好后，混合在一起剁碎，装入盘中备用。剁辣椒适量，挤出水份后备用。

• 3、锅烧热，下入适量猪油后化开，再下入剁好的辣椒和剁辣椒，小火煸炒，炒去辣椒中的水气，去除辣椒的燥性，炒出辣椒的香气。炒香后打出备用。

• 4、盘底铺上少量泡软的粉丝，将黄骨鱼摆入盘中，淋入适量的啤酒，加入适量的盐，撒入适量的味精和鸡精，再淋入适量的蒸鱼豉油，最后将炒香的辣椒盖在黄骨鱼上。蒸锅上大气后，将黄骨鱼放入锅中，盖上锅盖，大火蒸8分钟。8分钟后将黄骨鱼取出，撒上葱花，美味即成。

• 5、成品图