凉拌鸭胗的做法 凉拌鸭胗怎么做

“凉拌的鸭胗，辣、脆、香，很爽口，好吃😋跟零食小吃差不多，吃了会上瘾。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 拌 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

凉拌鸭胗的做法步骤

• 1、先炸花生米，热油炸两分钟即可。看颜色也可以，金黄即可，变深就是过了。捞起来放凉才酥脆。

• 2、花生米我多炸了备用，事实上不用那么多的量。

• 3、鸭胗洗干净，扯去表面多余的油膜，一个个切分开，竖刀切深刀，不穿底，尽量薄。

• 4、横刀深切，横竖打刀就出花了。

• 5、整个有点大，虽然花式很好看，但为了好吃一点，我一分为三了。

• 6、放姜片、料酒先焯水。

• 7、刚好熟就捞起来备用。

• 8、爆香辣椒、蒜末。

• 9、加芝麻、酱油、蚝油、香油、醋、淋上辣椒、蒜末、姜搅拌均匀。

• 10、后加花生米。

• 11、成品。

小窍门

鸭胗一定要熟，又不能太过，过了会老。实在不能确定熟没有，水沸腾加入，再次沸腾后一两分钟捞起来。