双椒炒鸭胗的做法 双椒炒鸭胗怎么做

“鸭胗的爽脆让人赞不绝口，切出花看着也舒服，酸辣口味，超级下饭。”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

双椒炒鸭胗的做法步骤

• 1、鸭胗取一半，解冻。

• 2、辣椒切段，鸭胗清干净外面的油和膜，两个联着需单独切开。

• 3、先竖着切深刀，不穿底。尽量切薄，越薄花越好看。

• 4、再横刀深切，也不穿底。很多人喜欢整个炒，但个人觉得太大了，有点难下口，从中间分成两份。

• 5、全部切开。

• 6、冷水下锅，加姜片焯水。

• 7、水开，鸭胗变色捞起来备用。

• 8、辣椒先炒至断生盛起来备用。

• 9、另起锅，爆香蒜末。

• 10、放入鸭胗爆炒。

• 11、放入辣椒爆炒，接着米醋、白糖、酱油、蚝油、生粉勾芡。

• 12、放点香菜，葱段提香，大火收汁即可。

• 13、成品。（最后撒上点熟芝麻）

小窍门

鸭胗焯水不宜过长，容易老。