烤麸的做法怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:无

烤麸是以面粉用水调劲后，在清水中搓揉筛洗，最后分离出淀粉，留下的生面筋为原料，经高温发酵后蒸制而成，是比较常见的素食食材。比较常见的做法有五香，爆炒，蜜汁等等，做法不同口味也会不一样，对于面食爱好者来说是个绝佳的美食。

主料

烤麸 ：2大块

辅料

老抽 ：
香油 ：
泡发的香菇 ：
泡发的木耳 ：
红糖 ：
橄榄油 ：
盐 ：
大料 ：

具体步骤

1.先用温水把烤麸泡软，之后用水冲洗烤麸，并不断用手轻轻地象挤海绵一样挤烤麸，这样可以去掉腥味；

2.烤麸切成小方块；锅里放橄榄油，可以多放一些，2-3勺吧；

3.油锅热了以后放入烤麸，翻炒几下，倒入老抽（量以让烤麸变成满意的颜色为准），加少许盐；之后再放香菇和木耳（原因是香菇很吸味，所以容易咸）；

4.加入凉水（没过原料），再放入一颗八角，盖上盖中火煮上15分钟；

5.改大火，加入糖，少许盐，收干水分的同时不断尝味道，并适量加老抽、盐或糖直到满意的口味；

6.在汁收得差不多的时候，淋上几滴香油搅拌均匀就好了。

烹饪技巧

另外，在揉洗烤麸的时候，如果发现烤麸质地比较松，不是那么紧密，切块的时候尽量切得大一些，否则做好之后容易碎，影响菜的美观。