唇齿留香的火爆腰花怎么做好吃又简单
准备时间:20分钟 烹饪时间:10分钟
猪腰 :250
盐 :适量
小米椒 :2个
生抽 :适量
红油 :适量
油 :适量
料酒 :适量
蚝油 :适量
淀粉 :适量
主料
香芹 :100猪腰 :250
辅料
湖南长辣椒 :2个盐 :适量
小米椒 :2个
生抽 :适量
红油 :适量
油 :适量
料酒 :适量
蚝油 :适量
淀粉 :适量
具体步骤
1.猪腰一个,洗净备用。
2.从侧面切开两半,白色筋膜全部清除干净。
3.打花刀,刀斜45度先横切再竖切,然后再切成小段。装入盘中,加料酒,淀粉拌匀腌15分钟。
4.准备配料。生姜切丝,小米椒,湖南长辣椒切圈,香芹切段。
5.坐锅烧水,水开后滴少许料酒,入腌好的腰花焯水,一打巻变色后就捞出。冲洗血水沥干备用。
6.取一小碗,准备料汁。生抽,蚝油,盐,调味料加适量凉白开冲开备用。
7.热锅凉油,入生姜,小米椒翻炒。
8.入香芹,湖南长辣椒翻炒。
9.入焯水的腰花翻炒。
10.倒入调好的料汁翻炒。
11.最后撒入两勺红油,大火快炒后出锅即可。
1:调味汁提前备用好。炒至过程中需大火快炒出锅。2:腥臊味的来源主要是白色筋膜,除去干净后即可。3:加料酒腌制,焯出血水也可减轻腥臊味。