小米粉蒸肉的做法 小米粉蒸肉怎么做

“这款粉蒸肉，没有用大米粉，用的是小米粉，确切的说是小米碎。不是不喜欢大米粉，是因为有提前炒好的小米。这小米是夏天之前买的，天气热，温度高，小米眼看着要抱团，是快生虫子的节奏。价格不低的小米，不想给虫子吃，加大料、花椒等将小米炒干，存放，用于做粉蒸菜。由此，有了这道小米粉蒸肉。至于小米没有加工成小米粉，用了小米碎，是因为我家食客喜欢有些小颗粒的粉蒸菜。家里有土豆控，蒸肉时用了土豆垫底。很受欢迎的一道美味。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

小米粉蒸肉的做法步骤

• 1、小米加大料、花椒炒香，晾凉

• 2、猪肉洗干净，沥干水，切成稍微厚些的片

• 3、碗中加生抽，加料酒，加盐，加白糖，加鸡粉搅拌均匀成腌料汁

• 4、料汁倒入装有猪肉的盆中，加姜片，搅拌均匀，让肉片均匀裹上料汁，放入冰箱腌制4小时

• 5、晾凉后的小米加工成小米碎

• 6、土豆去皮洗干净切成片放于大碗中

• 7、小米碎倒入腌制好的肉片中，让肉片均匀裹上小米碎

• 8、裹好小米碎的肉片放到土豆上

• 9、蒸锅加水，大碗入锅蒸

• 10、蒸熟即可享用

小窍门

1、腌制肉片的调味品依据个人口味添加。
2、米粉粗细程度随个人偏爱。
3、配菜添加与否，添加的种类随个人偏爱。
4、蒸制的时间因肉的多少不同而不同，以食材熟为标准。