小米蒸糕的做法 粗粮细做——小米蒸糕 小米蒸糕怎么做

“小米具有滋阴养血，健脾和胃、清热解毒、和中益肾等功效，(自配方)粗粮细做小米蒸糕营养丰富，甜软膨松、老幼皆宜。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

小米蒸糕的做法步骤

• 1、将鸡蛋蛋白与蛋黄分离在两个无水无油的盆中，蛋黄中加入10g白糖搅打拌均匀。

• 2、加入酸奶搅拌均匀(酸奶从冷藏室拿出来有些凉，最好与室温一致)

• 3、酸奶与蛋黄搅拌均匀后加入橄榄油搅拌均匀(食用油也可)。

• 4、蛋黄糊中加入过筛的小米粉、低粉翻拌均匀。

• 5、蛋黄糊制作完成。

• 6、将蛋白搅打成粗泡状加入20g白糖继续搅打。

• 7、搅打至细泡状第二次加入白糖20g继续搅打。

• 8、打至此状第三次加入白糖20g继续搅打至硬性发泡状。

• 9、蛋白已经打好。

• 10、分3次加入蛋白霜，取1/3蛋白霜至蛋黄糊中翻拌均匀。

• 11、第二次取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀。

• 12、最后加入剩余的蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀。

• 13、蛋糕糊制作完成。

• 14、将蛋糕糊倒入模具中震出气泡。

• 15、覆盖薄膜后入锅蒸。

• 16、先将锅中水烧开，放入模具蒸25至30分钟，停火后3至5分钟后打开盘子，去掉薄膜。

• 17、蒸好从模具中取出晾凉。

• 18、切去四边。

• 19、切成四个小方型，用装饰糖点缀一下好漂亮。

• 20、这是切一刀为两块，小米蒸糕好吃又好看。

• 21、一盘小米蒸糕抢着吃，粗粮细做一次没够吃。

小窍门

酸奶最好室温温度。