酸菜焖鱼的做法 酸菜焖鱼怎么做

食材明细

• 微辣 （口味）
• 焖 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

酸菜焖鱼的做法步骤

• 1、草鱼肉500克清洗干净后斩成小块。

• 2、放入盆中，加生抽、胡椒粉、鸡精、抓匀腌制十分钟。

• 3、酸菜洗净，挤干水份后切片。

• 4、姜切片、干辣椒切小段。

• 5、腌制好的鱼块撒上一层面粉。

• 6、锅内热油，将鱼块放入锅中油炸。

• 7、炸至鱼块呈金黄色，盛出备用。

• 8、将姜片、干辣椒段放入锅内小火炒香。

• 9、再下酸菜翻炒几下出香味，盛出备用。

• 10、锅内加适量清水，生抽、老抽、盐，再放入鱼块煮沸后转小火焖八分钟。

• 11、再下酸菜焖两分钟，最后大火收汁，调入少许鸡精。

• 12、成品图。

小窍门

1、草鱼肉处理好先加配料腌制十分钟，加生抽和胡椒粉可起到提色去腥的作用
2、鱼块入锅后要小火焖七八分钟，这样才能充分吸收汤汁的味道