酸萝卜焖鱼的做法 酸萝卜焖鱼怎么做

“鱼（草、鲤、鲢皆可）去头、去排。头、排可用油煎一下，或炖汤或做米粉，一鱼两吃。”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 焖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

酸萝卜焖鱼的做法步骤

• 1、鱼（草、鲤、鲢皆可）去头、去排，将鱼肉切成一厘米的方丁，放盐、胡椒粉、葱姜水腌一会儿用。

• 2、泡萝卜、姜、辣椒改刀备用。蒜瓣中间切开。

• 3、小葱切碎。（香菜更好）

• 4、炒锅上火放油烧热。家庭制作，可以少放点油。

• 5、放入切好的料头爆出香味。

• 6、放入鱼翻炒均匀，加少许开水。

• 7、调入盐、酱油、胡椒粉。

• 8、烹少许陈醋。

• 9、放入鸡精，大火收汁。

• 10、出锅装盘，洒上葱花即可。

小窍门

1.上浆建议使用红薯淀粉，浆挂厚一点，口感滑嫩。
2.加入适量泡姜、泡萝卜、泡辣椒，成品酸香微辣。